Gulasz piwny

Nie byłam fanką gulaszu do czasu, gdy nie zaczęłam eksperymentować z tym daniem. W sumie można wrzucić do niego niemal wszystko, a i tak będzie smacznie. Moja piwna wersja jest naprawdę treściwa i prawdziwie męska - z dodatkiem boczku i 0,5 butelki piwa. Polecam na obiad, nie tylko dla mężczyzn. 😉

Gulasz piwny:

2 cebule - biała i czerwona
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
350g pieczarek
2 łodygi selera naciowego
2 średnie marchewki
ok. 150g wędzonego boczku
500g mięsa wołowego na gulasz
0,5l ciemnego piwa (u mnie Książęce Ciemne Łagodne)
0,5l passaty pomidorowej
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 szklanka bulionu wołowego
2 łyżki mąki do oprószenia mięsa
2 łyżki oleju kokosowego do smażenia
2 łyżeczki ziół prowansalskich
2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej
3 łyżeczki cukru
2 liście laurowe
0,5 łyżeczki kminu rzymskiego mielonego
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
0,5 łyżeczki chilli
sól himalajska i świeżo zmielony pieprz

Boczek kroimy w kostkę, cebulę kroimy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę. Paprykę myjemy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę, marchew obieramy i kroimy na plastry, seler naciowy w kostkę. Pieczarki myjemy i kroimy w półplasterki.

Rozgrzewamy głębszą patelnię i wrzucamy na nią boczek, smażymy kilka minut do uzyskania ładnego koloru, a następnie dorzucamy cebulę, czosnek i seler naciowy.

Wszystko przesmażamy do momentu, gdy warzyw lekko zmiękną i dodajemy marchewkę. Następnie dodajemy pieczarki i przesmażamy kilka minut, do momentu, gdy pieczarki puszczą płyn, wtedy dodajemy paprykę i smażymy całość do odparowania płynu.

Warzywa przekładamy do miseczki i odkładamy na bok. Mięso pokrojone w kostkę oprószamy 2 łyżkami mąki i dokładnie w niej obtaczamy. Na tej samej patelni, na której smażyliśmy warzywa rozgrzewamy 2 łyżki oleju kokosowego i wrzucamy na nią mięso. Obsmażamy do momentu uzyskania ładnego koloru.

Gdy mięso uzyska już pożądany kolor, to wtedy na patelnię wlewamy całe piwo i zagotowujemy je jednocześnie zeskrobując z patelni kawałki, które do niej przywarły.

Gdy piwo będzie już się gotować dolewamy do niego szklankę bulionu wołowego. Wywar zagotowujemy i podgrzewamy bez przykrycia przez ok. 10 minut. Po tym czasie dodajemy przecier oraz passatę i ponownie całośc zagotowujemy. Solimy i pieprzymy do smaku.

Do mięsa i sosu dosypujemy wszystkie przyprawy i zioła oraz cukier, mieszamy, a następnie wsypujemy warzywa.

Gulasz doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i dusimy wszystko na małym ogniu przez ok. 1,5 h, do czau, gdy mięso zmięknie, mieszając od czasu do czasu. Pod koniec gotowania mieszajcie całość dość często, żeby zapobiec przypaleniu. Spróbujcie i w razie potrzeby dodajcie sól i pieprz.

Gulasz możecie podać z plackami ziemniaczanymi, kopytkami, kluskami śląskimi czy tak jak ja z pełnoziarnistym makaronem. Najlepszy jest zawsze następnego dnia, ale i w dniu przygotowania smakuje pysznie.

Boczek dodaje dodatkowego smaku, a gatunek piwa, którego użyjecie wpłynie na smak dania, więc możecie stworzyć pyszny gulasz o zupełnie innym smaku za każdym razem, gdy użyjecie jasnego lub ciemnego piwa. Smacznego! 😊